Bread, againnnnnnn

Never bored for bread.
I do miss Bread Talk, Delicious Bakery, Suisse, or Holand Bakery(I love LOng JOhn,still wondering how to make),J-CO and other bakery shops from Jakarta.



Gue jadi inget almarhumah Inong Haris (Dapur BUnda),She´s the one who inspired me to make bread for the 1st time.Si bunda yang tiap hari gue bisa laporan by YM,and left a comment on my story about my 1st bread.
Rest in Peace,Bun. This is my bread picture for the recipe that u share to us.
Ohhh,I have to stop this story before I start to cry.

Roti Keset..

Roti oh roti.

Sebenarnya sih bukan pertama kali gue buat roti, tetapi ini kali bener-bener bikin panik berhubung si roti kok tidak mengembang seperti biasa.

Panik gue, apa yang harus kulakukan? Dibuang, sayang, akhirnya coba panggang aja deh.

Dengan isian seadanya (berhubung udah bad mood takut engga jadi akhirnya isiannya sedikittttt aja) . Coklat meises, keju parut, sour cream mix skm mix kismis. And olesan atas juga asal banget deh.

Masuk oven, 20menitan ada harum roti rrrrrrrrr. Kukeluarkan dari oven, tungguin adem terus kuambil 1 tuk nemenin minum teh, wah ternyata jadi juga si roti. Empuk, manis seperti dulu-dulu dibuat. (mmm atau mungking empuk karena fresh, kalau besok bakalan seperti batu)?

I dont know deh yang penting sekarang dulu gue nikmatin.. kira-kira kenapa tidak ngembang bener ya? Apa karena yeastnya gue engga campurin ke air dulu ?

Recipe-nya

300 gr terigu protein tinggi
200 gr terigu all purpose
125 gr gula
20 gr susu bubuk
17,5 gr ragi instan - nah gue lagi pakai active dry yeast
7,5 gr garam
1 butir telur
135 ml air hangat
70 gr margarin.

Campur terigu,sugar, susu bubuk ragi & garam. Aduk sampai tercampur rata.
Campurkan telur,air , margarin, Ulenin sampai kalis.
Biarkan mengembang 30 menit. Kempiskan adonan.
TImbang masing-masing 40 gr ( gue engga pake timbang, langsung bentuk aza)
Bulatkan, biarkan kira-kira 10 menitan tuk proses pengembangan ke 2. Kempiskan, isi sesuai selera. Bulatkan lagi.
Letakan satu persatu adonan ke loyang bunder diameter 22 cm. Loyang diolesi margarin. Biarkan mengembang lagi 60-90 menit ( gue skip ini)
Olesi permukaan dengan kuning telur ( kutakpakai ini, ku pilih madu & susu)
Masukan oven, panggang 180C, 20 menit.

Bread

Nih resep roti yang bikin remuk tangan.. kalau pake mixer pasti asik banget
Thx tuk Bunda yang udah baik banget bagi2 resep Manfred Lange&BBC


Recipe from Dapur Bunda
Modified by me

500 gr bread flour
125 gr sugar
1/2 sdt salt
1 sdt bread improver
1 egg
125 ml milk
125 ml water
22 gr Instant yeast
80 gr salted butter

Filling: Chocolate & Grated Cheddar cheese
For top: egg yolk & honey

Method:

Mix flour,sugar,salt & bread improver. Mix well.
Add egg,milk, butter, water& instant yeast.
Make a dough, knead well.
Set aside for 30 minutes.
Take dough @30gr, fill with the filling and make a shape.
Brush on top of each bread dough with topping and baked it for 15 minutes, 180C.

(Kalo gue, karena engga punya gula biasa terpaksa pake gula bubuk and jadi 175 gr, kemarin juga krn bread flr hanya punya 457 gr, sisanya gue pake terigu serbaguna,dan air yg digunakan engga 125 ml..kyknya hanya 100 ml, untuk olesan hanya gunakan kuning telur krn engga ada stok madu dirumah)